École Jean-Gauthier (Alma) : bar à salade 100% régional

Le virage vert à l’école Jean Gauthier s’est aussi étendu jusque dans la cafétéria grâce à un projet de bar à salade. Pascal Tremblay est intervenant-conseil et responsable de la cuisine entrepreneuriale. Il a obtenu une subvention de 10 000 $ de l’initiative « De la ferme à l’école — Le Canada : une terre fertile ! », en collaboration avec Équiterre. « Les élèves du cours en entrepreneuriat auront la tâche d’intégrer des produits locaux pour alimenter le bar à salade », explique Pascal Tremblay. Emmanuelle Gauthier et Laura Théberge, deux élèves de secondaire 5, sont très enthousiastes. « Une fois que le jardin-forêt sera productif, nous aimerions faire connaître des fruits régionaux comme les gadelles et la camerise, ainsi que des fines herbes comme la mélisse et la livèche. »