Centre de recherche en gastronomie

Le Centre de recherche en gastronomie de l’ITHQ a pour mandat d’étudier les facteurs qui contribuent à maximiser le plaisir et le bien-être du client en restauration, en tenant compte du contexte économique, social et culturel du milieu. Des projets de recherche pluridisciplinaires de compréhension des phénomènes, de créativité reliée au savoir-faire et d’application dans des contextes réels sont réalisés dans le but de répondre aux problématiques des entreprises du domaine agroalimentaire.