Conservation et transformation des aliments

Guide conçu afin de présenter les bonnes techniques de conservation et de transformation des aliments, ainsi que les règles d’hygiène et de salubrité qui y sont associées. Du débutant en cuisine jusqu’au gastronome en herbe; vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour consommer les aliments locaux, en les conservant à longueur d’année. Ce guide pourra inspirer des ateliers culinaires avec les jeunes afin de découvrir les techniques de conservation des aliments ou il sera utile à toute personne désirant offrir des aliments locaux dans son milieu pendant la saison froide.