Fiches thématiques sur les systèmes alimentaires de proximité

Ces fiches thématiques synthétisent des informations qui seront utiles aux acteurs de l’alimentation locale pour se réapproprier des savoir-faire techniques, se doter de bons équipements ou encore pour développer des organisations alimentaires collectives. Les fiches se divisent en trois thématiques englobant elles-mêmes différents niveaux d’intervention susceptibles de rendre les systèmes alimentaires de proximité plus performants : 1. Les techniques et les méthodes de conservation alimentaire (déshydratation, lactofermentation, mise en conserve, réfrigération) 2. Les équipements et les infrastructures alimentaires (caveaux à légumes, chambres froides et camions réfrigérés, cuisines de transformation) 3. Les modèles d’organisation collective en alimentation de proximité (centres alimentaires communautaires, pôles logistiques alimentaires régionaux, tables de concertation alimentaire)